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5月 30, 2019

【記者彭慧婉／桃園報導】端午節將近，衛生福利部桃園醫院營養科為守護民眾健康，宣導健康飲食，推出端午節『創意蔬食健康粽DIY，桃醫護您健康Go』活動。利用豐富不飽和脂肪酸之油脂，加上蔬食與低脂高纖素材包粽，營養師現場進行『創意高纖蔬食健康粽DIY』解說，希望藉由此次活動教導民眾吃得健康，遠離高脂高熱量的負擔，守護民眾健康。

衛生福利部桃園醫院副院長陳瑞昌指出，市售的粽子種類眾多，大多具「高油、高飽和性脂肪酸、高鹽份、低纖」特性，不利於心血管、高血壓、糖尿病友。傳統的粽子，包的餡料常見高油、高鹽份的食材，例如：五花肉、花生、鹹蛋黃。常以豬油拌炒，導致民眾吃進高飽和性脂肪酸油脂，不利於心血管疾病。

桃園醫院營養師黃蘭茜表示，如果一餐吃超過一個粽子，有可能超過身體所能負荷、增加身體負擔，加上以粽子當正餐，沒有另外搭配蔬果，也會造成膳食纖維吃得不夠；容易導致三高(高血脂、高血壓、高血糖)。提醒民眾吃粽子最好能選擇中型的粽子一個就夠了，把粽子當正餐，別當點心，以免多吃了許多熱量，並且記得搭配1~2碟的蔬菜，以平衡一般粽子所不足的纖維質，再加上1份水果(相當一個棒球大小的水果，葡萄或切盤水果裝一碗) ，就更能符合均衡飲食。

衛生福利部桃園醫院營養科主任范純美為鼓勵民眾可以在家動手作，做出「低油、低鹽、高纖」的粽子，特推出「創意蔬食健康粽DIY」活動。挑選富含不飽和脂肪酸之「麻油」、「低脂的雞肉」與「植物性蛋白質的毛豆」取代五花肉，並添加富含膳食纖維的「燕麥」及「十穀米」取代部分的糯米，更是把蔬菜直接包在粽子裡，吃起來很有飽足感。

桃園醫院營養科研發的「創意蔬食健康粽」，一個約400大卡的熱量，約八分滿的飯量、2份豆魚蛋肉類以及半份蔬菜，再加上一份蔬菜，就可以當作一頓正餐。特別把製作過程簡化，方便包粽，適合親子動手做有興趣自己動手DIY的民眾，歡迎上桃園醫院網站下載食譜。