三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍的大安區阿聰師 中秋節來臨各類餅品訂單如雪
【記者陳榮昌大安報導】三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍的大安區阿聰師（吳聰朝），再承辦五年博餅活動，聲名大噪，農曆八月一甫到，各類餅品訂單如雪，由於缺乏工人，不得已日夜趕工。阿聰師表示，工廠生產餅品數百種，而中秋節的訂單主要是綠豆椪，長久來公司注重內餡和口感及生產嚴格管控，讓消費者吃得健康、開心而能擄獲消費者的口覺。
台中市政府舉辦金餅獎，全國糕餅業好手踴躍參與競賽，阿聰師的綠豆椪優異的品質及口感，從百多件的餅品競爭中脫穎而出，連續三年都奪下綠豆椪冠軍。而且阿聰師承辦五屆博餅活動，數百官、民共襄盛舉，個個賞盡了糕餅產品美好口味，塑立了阿聰師優良品牌形象。
再十餘天就是中秋節，阿聰師綠豆椪今年的訂單比往年提升不少，而員工卻缺乏，致所有職員工都加入生產陣線。據老員工說，因糕餅大致是採用手工製做，生產比較慢，往年在中秋前約有七十餘位員工，今年因聘不到，所有的人員祗五十餘位，致生產上特別吃緊。
阿聰師說，傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以在選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。烘製火候是最重要的關鍵，不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。
當綠豆椪三度拿下金餅獎後，每至中秋節前訂單就如雪般而來，再加上五度的博餅活動，太多民眾吃到阿聰師好口味的糕餅產品，感到中秋夜閤家吃上圓圓的綠豆椪中秋餅，是一件團圓喜事，用來做拌手禮更有體面。
台中市政府舉辦金餅獎，全國糕餅業好手踴躍參與競賽，阿聰師的綠豆椪優異的品質及口感，從百多件的餅品競爭中脫穎而出，連續三年都奪下綠豆椪冠軍。而且阿聰師承辦五屆博餅活動，數百官、民共襄盛舉，個個賞盡了糕餅產品美好口味，塑立了阿聰師優良品牌形象。
再十餘天就是中秋節，阿聰師綠豆椪今年的訂單比往年提升不少，而員工卻缺乏，致所有職員工都加入生產陣線。據老員工說，因糕餅大致是採用手工製做，生產比較慢，往年在中秋前約有七十餘位員工，今年因聘不到，所有的人員祗五十餘位，致生產上特別吃緊。
阿聰師說，傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以在選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。烘製火候是最重要的關鍵，不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。
當綠豆椪三度拿下金餅獎後，每至中秋節前訂單就如雪般而來，再加上五度的博餅活動，太多民眾吃到阿聰師好口味的糕餅產品，感到中秋夜閤家吃上圓圓的綠豆椪中秋餅，是一件團圓喜事，用來做拌手禮更有體面。
發佈日期: 2017-09-20
新聞分類: #生活 #台中市
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